Gli ingredienti
Esistono diverse tipologie di farina ed è importante conoscerne le caratteristiche e i risultati che possiamo ottenere da esse sulla pizza
Farina
È una farina ricca di fibre e sali minerali, composta da molta parte scura. Non permettendo lunghe lievitazioni, è poco adoperata nelle pizzerie, mentre è maggiormente usata nella panificazione.
Molto diffusa nelle nostre cucine, possiamo invece considerarla quasi come un "prodotto di lusso" nelle pizzerie. Permette lunghe lievitazioni e assorbe molta acqua, offrendo così un prodotto finale molto soffice e digeribile.
Di un colore maggiormente bianco rispetto a quella integrale (dovuto a un ulteriore passaggio di macinazione che comporta la fuoriuscita del cuore del chicco), è ricca di germe di grano, sali minerali e fibre. Dotata di una lievitazione ottimale, ultimamente è diventata molto adoperata oltre che nella panificazione anche per la pizza.
Dal colore paglierino, è stata per lungo tempo la protagonista indiscussa delle pizzerie napoletane: è proprio con questo tipo di farina che venivano infatti già prodotte le prime pizze.
Ingredienti
L'olio, la mozzarella, il pomodoro, e soprattutto…il basilico
Questi ingredienti contribuiscono a realizzare la regina delle pizze ma da ciascuno di essi, singolarmente, in combinazione anche con altri ingredienti che la natura ci off
Le aziende di oggi, infatti, altro non sono che le famiglie di ieri che attraverso gli anni hanno mantenuto viva la tradizione delle nostre terre.re, può nascere un capolavoro
Siamo un'azienda casearia specializzata nella produzione della vera mozzarella di bufala campana e di tanti altri squisiti derivati del latte bufalino.
Dal 1880 la nostra famiglia lavorava il latte bufalino, fino a farlo diventare gustosissima mozzarella, con i sistemi dei padri e dei nonni.
La lunga tradizione ereditata fa del Latteria La Sorrentina un vero e proprio punto di riferimento in tutto il napoli nel settore dei latticini.
In alcune forme il tempo si ferma, come nella bottiglia tipo birra della Passata Tradizionale La Torrente, che con il suo colore ambrato conserva il sapore del sole e ne protegge il contenuto. Preparata seguendo il classico procedimento di cottura a bagnomaria, da sempre porta in tavola il profumo e la dolcezza dei sapori di una volta. Un valore per chi crede nella tradizione che sposa genuinità e bontà.
Il basilico, una pianta largamente usata nella cucina mediterranea. Ma anche in quella asiatica, indiana e sudamericana. Considerato un alimento "da re", il basilico è diffuso in tutto il mondo. Ma non tutti sono a conoscenza delle grandi proprietà nutritive che questa preziosa erba aromatica offre. Infatti, è una pianta aromatica ricchissima di principi nutritivi, alleata contro la stanchezza e ricca in carotenoidi.
Il basilico, una pianta largamente usata nella cucina mediterranea. Ma anche in quella asiatica, indiana e sudamericana. Considerato un alimento "da re", il basilico è diffuso in tutto il mondo. Ma non tutti sono a conoscenza delle grandi proprietà nutritive che questa preziosa erba aromatica offre. Infatti, è una pianta aromatica ricchissima di principi nutritivi, alleata contro la stanchezza e ricca in carotenoidi.
Altissimi Qualità
Dal 1965 la Torrente, grazie ai continui controlli effettuati sia in laboratorio interno per la certificazione della qualità, sia in laboratori specializzati esterni per la salubrità del prodotto, si attesta delle Certificazioni di Prodotto e della Rintracciabilità di Filiera.
Dal 1924 lavoriamo il grano con generosità e passione, per offrire a professionisti e appassionati dell'Arte Bianca farine di altissima qualità, prodotte nel pieno rispetto delle materie prime e della tradizione.
Dal 1880 Latteria Sorrentina – Una storia di tradizione, eccellenza e qualità
